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盐焗鸡由来
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       盐焗食品的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中,客家人每搬迁到一个地方,经常受民族侵扰,因而被迫搬迁。但在“逃亡”、迁徙过程中,活禽不便携带,便将其宰杀,放入盐包中便贮存、携带。到搬迁后,这些贮存、携带的原料既可以缓解原料的匮乏,又可滋补身体。盐焗鸡 就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作,并闻名于世的菜肴。


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